• 芜湖臭干子

  • ◆菜品特色
      “闻起来臭,吃起来香”-- 这是毛主席对臭干子的描述。它是由豆腐,卤水,辣椒等原料经过一系列加工。  
    ◆做法
      用黄豆为原料的水豆腐,经过专用卤水(以前多用菜发酵,现在也有用菜加青矾的)浸泡半月,再以茶油经文火炸焦,浇上麻油,辣酱,佐以葱花,酱菜等。它具有“黑如墨,香如醇,嫩如酥,软如绒”的特点,奇在以臭命名,不同于其它食卤以香自翊。
    ◆口感
      闻起来臭,吃起来香,外焦微脆,内软味鲜。这是因为卤水中放有鲜冬笋、浏阳豆豉、香菇、上等白酒等多种上乘原料,故味道特别鲜香。
    ◆营养价值
      臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效,可以增进食欲,促进消化。臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12,这对预防老年痴呆有积极作用。
    ◆推荐商家
      芜湖陆和村茶馆

      地址:芜湖市镜湖区九华中路209号

      电话:0553-3837777

     

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