• 小笼汤包

  • ◆简介
      秀丽的芜湖,在城市的变迁中,饮食发展也自成一体,其中尤以民间小吃为甚。小吃中蕴含的丰富品种与绝佳口味,让很多来芜的外地人赞不绝口、甚至念念不忘。但历数众多民间小吃中的“翘楚”,小笼汤包可谓拔得头筹。
    ◆做法
      1、制馅:将猪肉剁碎,放在盆里,加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀,再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末,拌在肉里搅匀成馅。
      2、制面皮:先将250克面倒入盆内,用135克水和起(水温:冬热、夏凉、春秋温)放在温暖处发酵,再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起,对上碱和好揉光,上案板关条,揪成30个剂子,抟圆按扁,制为面皮。
      3、包馅:将馅放在面皮中,用左手托底,右手提起边,边推边转,捏18个褶子,收住口,上笼蒸10分钟左右即成。
    ◆口感
      蒸好了的小笼包,启笼时应当是鼓涨起来的。晶莹剔透,不易破碎。皮薄馅大,鲜爽滑嫩,汤多汁美,味浓不腻。
    ◆推荐商家
      芜湖耿福兴餐饮

      地址:芜湖市镜湖区凤凰美食街54号

      电话:0553-3845577

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