• 界山老鸭汤

  • 界山老鸭汤,传统制作工艺独特,依靠当地特有的土壤、水质、气候等因素,从鸭子的屠宰、切割、腌渍、锅煮等操作程序和方法,到用盐、用水以至加工的器具、火候等,都十分讲究。做法是:精选自设的无公害绿色基地养殖的2年以上的老麻,必须是有蛋花的老母鸭,老鸭宰杀洗净后,放入翟记专用的大砂锅中,每锅20只,用炭火烧,先用大火烧开,然后小火煨制,配上鸭血、平菇、豆腐皮、葱花等佐料。

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