• 芜湖美食
  • 牡丹鱼片

    牡丹鱼片

    选材:来源于大水面浅滩野生鳜鱼(食水面昆虫,水下咀虫,小鱼,小虾)肉质富有弹性,削片利刀。 制作:1.6斤—2.2斤鳜鱼,去骨刺,削片(用完3把刀,鱼片簿如纸)用自家制酱和调料,手工搅拌20-25分钟,经25分钟焗制,鱼头、鱼尾摆好,将鱼片一片片还原于原位。(看上去好像一条活鱼) 烹饪:调料,香油,放入生铁小锅,升火100度涮鱼片,40秒即食。 特色:香嫩可口,酱香回味。

     

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  • 水八仙

    水八仙

    芜湖,横跨长江南北,襟江带河,湖塘密布,古有“长江巨埠,皖之中坚”之称,素有“千湖之城、鱼米之乡、半城山半城水”等美称。这里物产丰富,不仅出产山珍,更盛产鱼虾蟹鳖,同时还拥有大量的水禽和众多的水生植物。 “水八仙”有“荤八仙”和“素八仙”之分,“素八仙”即茭白、菱角、菱角菜、水芹、莲藕、刺莲藕、荸荠、荭丝根;“荤八仙”即青虾、河蟹、剪刀肉、螺蛳、泥鳅、黄鳝、甲鱼、鲫鱼。

     

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